本場ロシアからの正統派ケフィアで健康ライフのお手伝い
ケフィアとはヨーロッパ東部（現在のロシア付近）の黒海とカスピ海に挟まれたコーカサス山脈の麓が発祥の発酵乳で、乳酸菌と酵母が絶妙なバランスで共生する健康食品です。現地では「神様の贈り物」とも称されるほど希少性が高く、健康効果の高い発酵食品として世界的にも有名です。
寒冷な土地で生まれた影響で、比較的低温でも発酵し、まろやかな酸味と独特の風味でロシアでは伝統的な健康食品として古くから重用されてきました。
ケフィアが生まれたコーカサス地方は世界三大長寿地域と呼ばれ、今でも数多くのお年寄りが元気に毎日の生活を楽しんでいます。
このケフィアの機能性に着目し、誕生したのが今回紹介する「ケフラン」です。
ヨーグルトとケフィアの違い
一見するとヨーグルトと区別がつけにくいケフィアですが、栄養価や成分には大きな違いがあります。
まず、おなじみのヨーグルトですが、こちらは1～3種類程度の乳酸菌を生乳に作用させて発酵させる単純発酵で作られているのに対し、ケフィアは
・乳酸菌＋酵母
を生乳に作用させさらに発酵に用いるのは4種類以上の乳酸菌と３種類以上の酵母で作られるため、単純発酵のヨーグルトに比べても腸内環境を整える善玉菌の種類が多いという点でヨーグルトよりも健康増進効果が高いとされています。
乳酸菌と酵母について
一般的に「善玉菌」と呼ばれるのが乳酸菌や酵母ですが、その性質にはどのような違いがあるのでしょうか？
決定的な違いは大きさです。乳酸菌に比べて酵母は倍以上の大きさがあります。
また、乳酸菌が働く場所が主に大腸なのに対し、酵母は小腸と大腸の両方で活躍します。
人間の免疫機能の6割以上が腸に依存しているという事実
私たちの体をウィルスや雑菌、がん細胞などから守ってくれているのが「免疫機能」であるということは、今更いうまでもないことでしょう。
ところでこの免疫機能の主役といえば、白血球やキラー細胞など骨髄で作られる免疫細胞に注目がいきがちですが、実は免疫機能全体の6割以上は腸の機能に依存しているのです。
腸の働きといえば
小腸：栄養素の吸収
大腸：便の排泄
ですが、大腸内では悪玉菌と善玉菌がせめぎあっていて、善玉菌優位になると免疫力が向上し、悪玉菌優位になると免疫力が低下してしまいます。
これは、それぞれの菌が持つ働きによるのですが、善玉菌は糖質を餌として炭酸ガスを放出します。
この炭酸ガスには血管を丈夫にするという作用があり、放出された炭酸ガスは腸内の毛細血管から吸収されて血液にのって身体中を巡り血管の健康状態を維持してくれるのに対し、悪玉菌はタンパク質を餌にして増殖し、その結果として毒性の強いメタンガスを放出し健康な細胞を傷つけてしまうのです。
つまり、善玉菌優位な腸内環境では身体中に栄養と酸素、そして免疫細胞を送り出すための要の血管を丈夫にするのに対し、悪玉菌優位な腸内環境では健康な細胞が次々に傷つけられてしまい、血管の機能が低下して免疫細胞の運搬能力も低下してしまい、免疫力が低下するというわけです。
悪玉菌は便や腸内細胞というタンパク質を餌に増えていくので腸内で簡単に増えていきます。
しかし、お通じが良いと悪玉菌も便と一緒に排出されるため、快便を心がけきちんと善玉菌を増やす対策をしていれば、健康増進とアンチエイジングにはとても効果的であるという理論が成立するのです。
正統ロシア系のケフィア100%で作られた健康食品、それが「ケフラン」
ケフランはヨーグルトよりも栄養価が高い正統派のロシア系ケフィアだけを原料に作られた健康食品です。
ケフランを牛乳に加え24時間冷蔵庫で低温発酵させると本場コーカサス地方と同じケフィアを簡単に作ることが出来ます。
乳酸菌だけでなく、酵母も効果的に摂取できるケフランを毎日の健康づくりにお役立てください。
ケフランの種菌でケフィアを作ろう
健康食品の中でもなるべく自然に近いものを取り入れたいと思っている方は多いのではないでしょうか。
その代表的なものがヨーグルトにも含まれている乳酸菌、ビフィズス菌ですが、それだけでは何か物足りないと感じていませんか。
そんな方にはケフィアがおすすめです。
ケフィアもヨーグルトも、同じ発酵乳ですが、ヨーグルトが1～3種類のビフィズス菌単独での発酵に対して、ケフィアの発酵は複数の乳酸菌と酵母によるものです。
ケフィアは様々な研究により、腸内環境の改善のみならず、免疫力を高めたり、コレステロールや中性脂肪を減らすといったことが期待できるとされています。
また、酵母は糖質をエサにして分解してくれて、おなかをきれいにしてくれる働きがあり、しかも、酵素より熱や酸に強く、酵母は腸まで届いて酵素を生み出す働きもあります。
そして、種菌と牛乳をもとにして、ヨーグルトと同じように自家製のケフィアを作ることが可能です。
ケフィアの種菌は通販で購入することが出来ます。
なかでもケフランは１５年もの歴史がある老舗です。
ケフィアの作り方
ケフィアの作り方は手作りヨーグルトとほぼ同じで、500ｍｌの牛乳または豆乳のパックの口を開け、ケフィアの種菌１包を投入してよく混ぜた後、口を閉じ、常温で24～36時間発酵させます。
出来上がったら、冷蔵庫に冷やして、そのまま、または、好みではちみつや砂糖をかけたり、フルーツと一緒にデザートとしても美味しくいただけます。
注意点としては、牛乳の種類の表示が無脂肪乳や低温殺菌乳、乳飲料、豆乳飲料となっているものは発酵できません。
逆に大丈夫なものは、表示が牛乳、加工乳、低脂肪乳、ロングライフ牛乳、豆乳または調整豆乳となっているものです。
また、冬場の低温期にはケフィアウォーマーといって、ケフィアを一定の温度に保つ器具を使用すると便利です。
こちらの商品もケフランで購入することが出来ます。
うまく出来るかどうか自信のない場合は、種菌が５包で販売されているお試しからはじめてみるのが良いかもしれません。
ケフランにはケフィアの種菌を約１ヶ月分16包入りやお徳用のまとめ買い、または定期コースなど自分に合った数が選べます。
そして、ケフィア作りに慣れてきたら、「ケフィアに合うフィッシュコラーゲン100％」という粉末のフィッシュコラーゲンペプチドも一緒に入れるとより美容効果が期待出来ます。
ケフランではケフィアを配合したサプリメントやケフィア配合の化粧品も販売されています。
オールインワンの保湿ジェルはこれひとつで基礎化粧と紫外線ケアが同時にできるので、特におすすめです。
本場ロシアのケフィア種菌を販売しています。
ケフランを知っていますか？本場ロシアのコーカサス山脈のあたりで生まれた発酵乳です。
乳酸菌と酵母がバランス良くはいった、身体に良いケフィアヨーグルトは、他のヨーグルトと違って、複数の乳酸菌と酵母が一緒に発酵しています。ケフィアグレインと呼ばれる菌塊は、まるでポップコーンのような形をしています。
複数の乳酸菌と酵母がベストバランスで共生しているので、単独発酵のヨーグルトよりも、ずっと乳酸菌や酵母が強いのです。
使用しているケフィアは、ロシア科学アカデミーとの契約です。
ケフィアグレインを研究・管理している最高学術機関で、製造研究に30年以上の時間を費やした、実績のあるケフィアをたっぷりと使用しています。
ヨーグルトを食べてもすっきりしない人は、合わない乳酸菌しか入っていないヨーグルトを食べてしまったのかも。
複数の乳酸菌で、おなかの環境を整えていきましょう。
免疫や抵抗力が弱っていると感じたら、毎日のケフィアで体質改善。丈夫でキレイな若々しい健康的な透明感のある素肌対策にもなります。
酵素原液を4倍に濃縮した活きた酵素がお得です。
ケフィア菌発酵乳のメリットは、美白効果や保湿効果、シワやたるみの予防や改善といった、スキンケアのサポートにもなるところ。
内側からキレイになることで、肌コンディションも整います。毎日の朝ごはん代わりに、ちょっとずつケフィアを取り入れていくといいでしょう。家族みんなで楽しめるので、コスパも高く便利です
作り方は簡単。常温の牛乳に種菌を入れて、1日以上発酵させるだけです。固まってきたらできあがりです。
市販品のヨーグルトよりはゆるめの硬さに仕上がります。好みの硬さに作って、冷蔵庫で冷やして楽しみます。
アレンジレシピも豊富で、デザートに、朝ごはんに、お好きなように食べられます。
発酵食品は身体に良くて、お腹の調子を整え、内側から元気にしてくれます。おすすめです。
ケフランとは？
毎日の生活の中で、健康維持に欠かすことができないのはなんと言っても食事です。
バランスのとれた栄養素をしっかりとる食事を行うことにより、健康を維持する事ができます。
しかしそれができない時には、困りますね。そんな時、注目されているものとして、ケフランがあります。
そのケフランとはどんな製品なのでしょうか。
ここでは、そのケフランについてお話します。
自家製ヨーグルトを付くることができる
ヨーグルトと言うと、健康維持に欠かすことができない食材と言われていますね。
そのヨーグルトについて、自分でつくる事が出来ると、とてもいいですね。
その自分でヨーグルトをつくることができる製品として、ケフランがあります。
カルシウムとプロティンがプラスされたもののある
ヨーグルトとして、カルシウムとプロティンを含んでいるものもあります。
それをとることにより、毎日の健康維持に役立てることができます。
ケフラン用の保温機もある
ケフランを使ってヨーグルトをつくる時、成功させたいですね。
その時、簡単につくることができる保温機も販売しています。
それを使うことにより、簡単にヨーグルトをつくることができます。
それは、嬉しいことですね。
サプリもある
ケフランとして、ヨーグルトの補助食品として有名ですが、その他にもサプリも販売しています。
サプリの場合は、より簡単に栄養素ととることができて便利です。
酵素サプリも販売している
ヨーグルトと言うと、酵素も気になるところです。酵素についても、サプリで買うことができます。
体によい成分のサプリがたくさんある
ケフランを含んでいるサプリや、酵素など健康に欠かすことができない栄養素をとることができます。
ケフィアに含まれる4つの乳酸菌
みなさん、「ケフラン」とは何かご存知ですか？
ケフランは、健康食品を扱う会社です！
主に、「ケフィア」を販売しています。
それでは、その「ケフィア」とはなんでしょう？
実は、ケフィアとは、乳製品の仲間なのです！
複数の乳酸菌と酵母が共生して発酵する発酵乳の一種と言われています。
乳酸菌と酵母の善玉菌が増えることによって、腸内環境が整い、美容・健康、ダイエットなど、身体にさまざまな効果をもたらします。
ケフィアの発祥は、ヨーロッパ東部の黒海とカスピ海に挟まれた、コーカサス山脈がそびえる自然豊かな地域です。
ケフィアは、特有の乳酸菌と酵母が奇跡的なバランスで共生することによって生まれますが、そのバランスが見られる地域は、世界でも大変希少です。
発祥の地は、寒冷な土地であるため、ケフィアは比較的低い温度で発酵します。まろやかな酸味と独特の風味があり、ロシア国内では伝統食となっています。
また、コーカサス地方は、世界三大長寿地域であり、その特性に着目した研究者たちが研究を始め、生まれたのがケフィアです！
ケフィアには、以下の4つの乳酸菌が含まれています。
①GKL-28乳酸菌
体内の流れを整理する役割。
②NKB-010乳酸菌
体内活性のお手伝いをする役割。
③Gme-17乳酸菌
乳酸菌と酵母を引き合わせる役割。
④GKL-2乳酸菌
体内環境を整える役割。
豊富な乳酸菌で、体の健康を維持できそうですね。
ここで、普通のヨーグルトとは何が違うの？？と思われた方に、ケフィアと普通のヨーグルトの違いをお伝えします。
ケフィアは、普通のヨーグルトよりも、乳酸菌、酵母菌の種類が多く、発酵時間も長いです。
また、酸味が少なくまろやかで、ドリンクに近い飲み心地となっております。
いかがでしたでしょうか？ケフランが販売するケフィアについて、少しでも知っていただければ幸いです！
３種類以上の酵母が共生
ケフィアは発酵乳の一種です。
ヨーロッパ東部の黒海とカスピ海に挟まれたコーカサス山脈がそびえる地方で誕生しました。
特有の乳酸菌と酵母が奇跡的なバランスが共生する珍しく貴重なもので神様の贈り物と呼ばれています。
寒冷な土地で生まれたので比較的温度が低い環境で発酵し、まろやかな酸味と独特の風味でロシアでは伝統食となっています。
コーカサス地方は世界三大長寿地域と言われており、伝統食としてケフィアが食されていたことからその機能性に着目し、ヨーロッパを始めとして広がりました。
ケフィアの機能性として、腸内環境を整える機能、肝機能の向上、胃液の分泌を促す機能、中性脂肪を減らす機能といった身体に働く良い機能が分かっています。
ケフィアは見た目は一般的なヨーグルトと変わらず、牛乳を基に作られているのも同じです。
一般的なヨーグルトは１種類から３種類の乳酸菌のみの単独発酵ですが、ケフィアは複数の乳酸菌と酵母が一緒に発酵している点が大きく違っています。
ケフィアは４種類以上の乳酸菌、３種類以上の酵母が共生していることが確認されています。
体内の流れを整理するGKL-28、体内活性をサポートするNKB-010乳酸菌、入砂金と酵母を結合させるGme-17乳酸菌、体内環境を整えるGKL-24という４種類の乳酸菌と、3種類の酵母が体内の流れや環境を整えて、善玉菌が増殖しやすい環境を作り、悪玉菌を減らし腸内環境を整えて免疫力向上にも役立ててくれます。
ロシアの国営機関と直接契約を結び、日本に輸入した正当なケフィア種菌を使用しています。
国内の各大学と研究を30年以上続け、ケフィアに関する特許保有数は国内一なので、安心安全にケフィアを味わえます。
美容・整腸作用効果
腸内環境の改善、いわゆる腸活を始めようと考えていて、ケフィアに興味があるという方もいるかと思います。
ケフィアヨーグルトを自分で種菌から作ってみたい、サプリや健康食品などで気軽にケフィアを摂取したいなどという方もいるでしょう。
そのような方たちにおすすめしたいショップが、ケフランという所になります。
ケフランは、手作りケフィアに必要な種菌や、ケフィア配合サプリメントなどを中心に取り扱っているショップです。
ケフラン自慢のオリジナルケフィアは、本場ロシアの最高学術機関が開発にかかわった種菌を使用していて、大いに効果が期待できます。
味に関しても酸味が少なくまろやかなので、食べやすいケフィアが出来上がります。
作り方に関しても公式サイトに記述がきちんと掲載されており、24～36時間待つだけでできるというのも魅力の一つです。
そんなオリジナルケフィアにカルシウムやプロテインを強化配合した種菌も販売されていて、自分に足りないと思われる栄養素をサポートすることができます。
ケフィアを作りづらい冬など気温が低い所でも大丈夫なケフィアウォーマーも販売されているので、いつでもケフィアを作れます。
サプリメントや健康食品のラインナップも、酵素とケフィアが配合され美容効果が期待できるものや、チコリなどの整腸作用効果が期待できる成分がプラスされたものなど、様々な悩みに対応できるものがあります。
それ以外にも多彩なサプリメントなどを販売しているので、整腸作用プラスアルファを求めている方などは併せて購入するのもよいでしょう。
ケフランの公式サイトではケフィアに関する情報やおすすめレシピなど読み物も充実しているので、商品検討や購入時の活用法などの参考にできます。
ケフランは、ケフィアに興味があるという方全てにおすすめできるショップの一つといえます。
ケフィアとヨーグルトの違い
「ケフラン」で扱っているケフィアは優れた効果があると話題で、複数の乳酸菌と酵母が共生して発酵する発酵乳の一種で乳製品の仲間です。
乳酸菌と酵母の善玉菌を増やし腸内環境を整える働きで、美容・健康、ダイエットなど様々な効果が期待出来ます。
ケフィアは、近年健康や美容効果に期待できるといわれる発酵乳の一種で、ヨーロッパ東部の黒海とカスピ海に挟まれたコーカサス山脈がそびえる地方で生まれ、ケフィア特有の乳酸菌と酵母が奇跡的なバランスで共生する、世界でも大変貴重で珍しいものです。
寒冷な土地で生まれた影響からか、比較的低い温度で発酵し、まろやかな酸味と独特の風味で ロシアでは伝統的に食されてきました。
世界三大長寿地域であるコーカサス地方で伝統的に食されてきて、研究者らが「ケフィア」 の機能性に着目して、その後ヨーロッパをはじめとして広がりました。
ケフィアは複数の乳酸菌と酵母が一緒に発酵していてやさしい酸味で、やわらかい形状、電子顕微鏡写真では数種類の菌がいることがわかってに４種類以上の乳酸菌、３種類以上の酵母が共生していることが確認されています。
乳酸菌の種類は、GKL-28乳酸菌は体内の流れを整理し、NKB-010乳酸菌は体内活性のお手伝いをします。
Gme-17乳酸菌は乳酸菌と酵母をくっつけて、GKL-2乳酸菌はGKL-2乳酸菌は体内環境を整えます。
ケフィアと普通のヨーグルトとの違いは、ヨーグルトに非常に似ているケフィアですが作り方や味の差は微小でも、菌の種類に大きな違いがあります。
ケフィアは、菌の種類は4種乳酸菌+3種酵母、作り方は常温で24～36時間の発酵、味は酸味が少なくまろやかで食感はドリンクに近く、さらっとしています。
ケフィア用保温器も販売
ケフランは1997年に設立された会社であり、扱っているものはケフィア関係です。
ケフィアの本場ともいえるロシアのケフィアを日本国内にて製造をしているところであり、ケフィアブランドを確立しているわけです。
商品は色々とありますがやはりその筆頭ともいえるものはオリジナルケフィアという商品でしょう。
本場ケフィアの種菌です。これを牛乳に入れることで一日くらいしますと美味しいケフィアができるという商品で非常にわかりやすくて、簡単にできるようになっている感じです。
酸味が気になるところではあるでしょうが、まろやかな味わいということでハチミツをかけて食べるということが推奨されています。
味が少なく、まろやかで食べやすい味です。自宅で気軽に会話を楽しめるという商品というのは実に素晴らしいものではあるでしょう。
他にもそのオリジナルケフィアに色々と栄養素が加えられているものというのも商品としてあったりするのでより良いケフィアからの栄養補給ということを考えるのであればそちらの商品を購入するというのも良いでしょう。
基本的には簡単に作れるというのがありがたいことではあるのですが発酵温度を維持しなければならないということもありますので寒い冬には結構向いていないことでもあります。
しかし、そこでケフランはケフィア用保温器というのも販売しています。
それがケフィアウォーマーであり、気温が20°を下回ったときに発熱するという仕組みになっているので安心して利用できることでしょう。
やはり、どうしても作りやすいといっても温度の問題はあるわけですから、そうした機械が販売されていることはありがたいことです。
これで安心して作れることでしょう。